[img]https://i.hizliresim.com/dOyJN7.jpg[/img]'][IMG]https://i.hizliresim.com/dOyJN7.jpg[/IMG][/URL]
Lebeniye Çorbası
Malzemeler:
1 fincan aşurelik buğday
2 fincan haşlanmış nohut
Köftesi için:
100 gram dana kıyma
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı tuz 1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
Meyanesi için:
4 dolu çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı un
1 yumurta sarısı
Sosu için:
1 çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı zeytinyağ
1 çorba kaşığı nane
Tuz, karabiber
Yapılışı:
Bir tencereye 1 fincan buğdayı ve 2 su bardağı suyu koyup haşlamaya başlıyoruz. Diğer yanda 2 fincan haşlanmış nohutu hazırlıyoruz. Eğer haşlanmış nohut yoksa akşamdan ıslatıp, sabah bu suyu döküp, nohutları yıkıyoruz ve yeni su koyup haşlıyoruz.
Buğday haşlandıktan ve yumuşadıktan sonra üzerine haşlanmış 2 fincan nohutu ve bir miktar su ekliyoruz. Beraber kaynatıyoruz.
Diğer yandan karabiber ve tuz ile kıymayı yoğurup nohut büyüklüğünde köfteler hazırlıyoruz. Köfteleri yapışmaz bir tavada ayçiçek yağında kızartıyoruz.
Kaynayan buğday ve nohutun içine kızarmış köfteleri ekliyoruz. Beraber kaynıyorlar. Çorbamız oldukça sulu olmalı, yapacağımız meyane ve buğday çorbayı daha sonra koyulaştıracaktır.
Bir kaseye yoğurt, un ve yumurta sarısını koyup güzelce çırpıyoruz. Kaynayan çorbanın altını kapatıp, suyundan kaşıkla azar azar bir kaç kaşık suyundan alıp meyanemize ekleyip çırpıyoruz. Bu şekilde yoğurdu çorbaya kattığımızda kesilmeyecektir. Azar azar yoğurtlu karışımdan çorbaya ekleyip karıştırıyoruz. Ocağın altı kapalı olmalı. Son olarak tuz ve karabiber ekliyoruz.
Yoğurtlu çorba yaparken tuzu en son eklemek gerekiyor. Yoksa çorba kesilecektir. Güzel bir kıvam elde ediyoruz. Son olarak, bir tavada tereyağ ve zeytinyağı kızdırıp 1 kaşık kuru nane ekleyip naneyi biraz kavuruyoruz.
Servis esnasında çorbamızın üzerine kase başına 1 kaşık dökebiliriz. Ya da bu sosu çorbaya karıştırabiliriz. Son derece lezzetli ve mide dostu Lebeniye Çorbası hazır.
Lebeniye Çorbası
Malzemeler:
1 fincan aşurelik buğday
2 fincan haşlanmış nohut
Köftesi için:
100 gram dana kıyma
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı tuz 1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
Meyanesi için:
4 dolu çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı un
1 yumurta sarısı
Sosu için:
1 çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı zeytinyağ
1 çorba kaşığı nane
Tuz, karabiber
Yapılışı:
Bir tencereye 1 fincan buğdayı ve 2 su bardağı suyu koyup haşlamaya başlıyoruz. Diğer yanda 2 fincan haşlanmış nohutu hazırlıyoruz. Eğer haşlanmış nohut yoksa akşamdan ıslatıp, sabah bu suyu döküp, nohutları yıkıyoruz ve yeni su koyup haşlıyoruz.
Buğday haşlandıktan ve yumuşadıktan sonra üzerine haşlanmış 2 fincan nohutu ve bir miktar su ekliyoruz. Beraber kaynatıyoruz.
Diğer yandan karabiber ve tuz ile kıymayı yoğurup nohut büyüklüğünde köfteler hazırlıyoruz. Köfteleri yapışmaz bir tavada ayçiçek yağında kızartıyoruz.
Kaynayan buğday ve nohutun içine kızarmış köfteleri ekliyoruz. Beraber kaynıyorlar. Çorbamız oldukça sulu olmalı, yapacağımız meyane ve buğday çorbayı daha sonra koyulaştıracaktır.
Bir kaseye yoğurt, un ve yumurta sarısını koyup güzelce çırpıyoruz. Kaynayan çorbanın altını kapatıp, suyundan kaşıkla azar azar bir kaç kaşık suyundan alıp meyanemize ekleyip çırpıyoruz. Bu şekilde yoğurdu çorbaya kattığımızda kesilmeyecektir. Azar azar yoğurtlu karışımdan çorbaya ekleyip karıştırıyoruz. Ocağın altı kapalı olmalı. Son olarak tuz ve karabiber ekliyoruz.
Yoğurtlu çorba yaparken tuzu en son eklemek gerekiyor. Yoksa çorba kesilecektir. Güzel bir kıvam elde ediyoruz. Son olarak, bir tavada tereyağ ve zeytinyağı kızdırıp 1 kaşık kuru nane ekleyip naneyi biraz kavuruyoruz.
Servis esnasında çorbamızın üzerine kase başına 1 kaşık dökebiliriz. Ya da bu sosu çorbaya karıştırabiliriz. Son derece lezzetli ve mide dostu Lebeniye Çorbası hazır.
